ผงโกโก้แท้จากเชียงใหม่ (ไม่ผ่านการ Alkalize)
รสชาติแท้ของโกโก้ จากเชียงใหม่
กระบวนการ Natural Process (ไม่ผ่านการ Alkalize) ที่คงคุณค่าของเมล็ดโกโก้ไว้อย่างครบถ้วน
ผงโกโก้ตัวนี้ให้
✔ กลิ่นหอมโกโก้ชัด
✔ รสเข้ม มี acidity ธรรมชาติเล็กน้อย (แบบ craft chocolate)
✔ สีธรรมชาติ ไม่เข้มดำเกินจริง
เหมาะสำหรับ ชงดื่ม (ร้อน / เย็น) ทำเบเกอรี่ เป็นเมนูสุขภาพ
Natural Process
- ไม่ผ่านสารเคมี
- รักษา “สารต้านอนุมูลอิสระ (Polyphenols)” ได้มากกว่า
- รสชาติซับซ้อน มีเอกลักษณ์ของแหล่งปลูก (Terroir)
- กลิ่นโกโก้ชัดกว่า
Alkalized Process (ทั่วไปในตลาด)
- ผ่านการปรับค่า pH ด้วยด่าง
- สีเข้มขึ้น แต่ “กลิ่นและรสชาติธรรมชาติลดลง”
- สูญเสียสารอาหารบางส่วน
- รสชาติเรียบและ flat มากกว่า
Natural Process = ดิบกว่า จริงกว่า คุณค่าสูงกว่า
เหมาะกับแบรนด์ที่ต้องการ “premium positioning”