ลองทานคราฟท์ช็อคโกแลตดูสิ มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

แม้จะไม่ได้มีการจาลึกในประวัติศาสตร์สำหรับความสัมพันธ์ในวันวาเลนไทน์กับช็อกโกแลตก็ตาม เราก็สามารสเข้าใจได้ว่าทำไมช็อกโกแลตจึงเป็นสื่อแสดงถึงความรักในวันวาเลนไทน์ ช็อคโกแลตนั้นมีเสน่ห์ดึงดูด เมื่อผู้รับได้ทานช็อกโกแลตจะสัมผัสได้ถึงรสชาติแห่งสวรรค์ สารที่หอมหวานในช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ละลายในปากของเรา แต่ยังทำให้ใจเราเคลิบเคล้ม และละลายด้วยความสุข นี่อาจเป็นเหตุผลที่ใหญ่ที่สุดว่าทำไมช็อคโกแลตและกุหลาบแดงจึงเป็นของขวัญยอดนิยมที่จะมอบให้ในวันวาเลนไทน์

" พูดง่ายๆอย่างเร็วๆ ได้ว่า ช็อกโกแลตเป็นยาโด๊ป ช็อกโกแลตเป็น 'อาหารสำหรับพระเจ้า' ช็อกโกแลตมีผลทางอารมณ์ต่อผู้คน ช็อกโกแลต โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต ดีต่อสุขภาพ และผู้คนก็ชอบช็อกโกแลต "

หากได้ลองทางคราฟท์ช็อคโกแลตจะรู้ว่ามีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด คราฟท์ช็อคโกแลตต่างจากช็อคโกแลตตามท้องตลาดตรงที่ส่วนผสม และความตั้งใจ โดยทั่วไปแล้วช็อคโกแลตที่ซื้อได้ตามท้องตลาดจะทำมาจากผงโกโก้ ใส่นมผง น้ำตาล มากกว่า 50% จึงมีรสหวานแสบคอ และไม่ค่อยได้ความหลากหลายอรรถรสที่อยู่ในช็อคโกแลตเท่าไหร่ เพราะส่วนมากจะถูกปรุงแต่งมาด้วยกลิ่นวนิลา เพื่อให้คุ้นเคย แต่คราฟช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เลย !!

คราฟท์ช็อคโกแลต เป็นความตั้งใจที่จะดึงกลิ่น รส พิเศษที่อยู่ในเมล็ดโกโก้ที่ถูกปลูกในท้องถิ่นต่างๆ แต่ละแท่งจึงไม่เหมือนกัน ลักษณะพืเศษจะยังคงอยู่ในคราฟท์ช็อคโกแลตแท่งนั้นๆตามมุมมองของเหล่าช็อคโกแลตเมคเกอร์

ส่วนมากแล้วคราฟท์ช็อคโกแลตจะเริ่มต้นที่ 70% โกโก้แมส และค่อยเติมน้ำตาล หรือส่วนผสมอื่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาด หรือดึงเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้นั้นๆออกมา เมื่อเริ่มลองทานคราฟท์ช็อคโกแลตแรกๆ เราอาจจะรู้สึกว่าขม เปรี้ยว แต่นั่นแหล่ะคือความจริงของช็อคโกแลตที่ไม่แต่งเติม แล้วคุณจะพบความหลากหลายของรสชาดเมื่อช็อคโกแลตเริ่มละลายบนลิ้น เหมือนมี ดอกไม้ ผลไม้ บางชนืดพุ่งออกมา เป็นความสนุกที่คุณจะไม่ได้รับรู้ในช็อคโกแล็ตทั่วๆไป

อีกอย่างที่ทำให้เหล่าคนรักช็อคโกแลต ทานช็อคโกแลตเป็นประจำทุกวันนั้นคือ ประโยชน์ของช็อคโกลตต่อสุขภาพที่ผ่านการวิจัยมานับครั้งไม่ถ้วน

1. ช่วยบำรุงหัวใจ

สารฟลาโวนอยด์ในช็อคโกแลตช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต ทำให้เลือดไหลเวียนดี ขยายหลอดเลือด และป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว เมื่อกินดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้

2. ช่วยชะลอความแก่

ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารต้านอนมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมสภาพของเซลล์ ริ้วรอยบนผิว ยับยั้งเซลล์มะเร็ง

Chocolate slows the aging process.

3. ช่วยลดความเครียด

ระหว่างกินช็อกโกแล็ต สมองจะหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน หรือสารแห่งความสุขออกมา ทำให้อารมณ์ดีขึ้น อีกทั้งในช็อกโกแล็ตยังมีกรดอะมิโนทริปโตฟานที่ช่วยกระตุ้นสารเซโรโทนินในร่างกาย ที่เป็นสารแห่งความสุข ช่วยลดความเครียดได้

4. ช่วยบำรุงเลือด

ในช็อกโกแลตมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ที่จะช่วยบำรุงเลือด ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง

5. บรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน

ช็อกโกแลตมีแมกนีเซียมที่ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนที่มีผลต่อการควบคุมอารมณ์ช่วงก่อนมีประจำเดือน และยังช่วยลดอาการบวมน้ำได้ด้วย

6. ดีต่อลูกในครรภ์

สมองจะหลั่งสารเคมีที่ชื่อว่าเฟนิลเอธิลลามีนออกมาขณะกินช็อกโกแลต ทำให้อารมณ์ดี ซึ่งส่งผลต่อลูกในครรภ์ และยังมีความเสี่ยงต่ำที่ครรภ์จะเป็นพิษด้วย

โชคดีขนาดไหนที่ประเทศไทยอยู่ในพื้นที่ที่สามารถปลูกโกโก้ได้ เมื่อเรารู้แบบนี้เราพยายามส่งเสริมเรื่องโกโก้และช็อคโกแลตไทยให้เป็นที่เข้าใจมากขึ้น และยังมีไลฟ์ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลตอยู่เรื่อยๆ ติดตามได้ที่เพจ ติดตามได้ที่เพจ Yellow Chocolate ได้นะคะ

เครดิตบทความจาก

1. 7 ประโยชน์ของช็อกโกแลต สุดว้าว อร่อย ดีต่อสุขภาพกาย และ สุขภาพจิต
2. ประโยชน์ของช็อกโกแลต (Chocolate)…กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
3. โกโก้ คือ อะไร? เรื่องที่มนุษย์สายกิน (และรักสุขภาพ) ควรรู้
4. โกโก้ สรรพคุณและประโยชน์ของโกโก้ 15 ข้อ ! (Cocoa)ข็งแรง ยืดหยุ่น และป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน โดยมีการทดลอง พบว่าโกโก้สามารถเพิ่มไขมันชนิด HDL ซึ่งเป็นไขมันดีและลดปริมาณไขมันชนิด LDL ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้
5. Why Chocolate Melts our Hearts on Valentine’s Day by Santa Barbara Chocolate

Written by Bordin Charoenpongchai