Thailand Craft Chocolate Festival 2022 by TCCF

A landmark event that showcased Thailand's emerging craft chocolate industry

ชวน Chocolate People มาร่วมสร้างสังคมช็อกโกแลตไปด้วยกัน Thailand Craft Chocolate Festival 2022

เราเชื่อว่าเทศกาลนี้จะสร้างประสบการณ์จากกิจกรรมให้กับผู้บริโภคได้รู้จักวงการคราฟต์ช็อคโกแลตและความสำคัญของการบริโภคช็อคโกแลตที่ดีมีคุณภาพของไทย เพื่อให้ช็อคโกแลตไทยถูกยอมรับสู่วงการช็อคโกแลตระดับโลก - คุณบดินทร์ เจ้าของร้านลาร์นาเฮ้าส์

เหตุผลหลักที่เราพยายามผลักดันช็อกโกแลตไทย เพราะเราเองก็ใช้ช็อกโกแลตนอกมาตลอด 20 ปีที่ทำร้านลาร์นาเฮ้าส์ จนเมื่อ 5-6 ปีก่อนเรารู้ว่าช็อกโกแลตซึ่งมาจากผลโกโก้สามารถปลูกได้ในประเทศไทยมานานแล้ว แต่ถูกโค่นทิ้งไป และมีเบื้องลึก เบื้องหลังมากมาย คราวนี้โกโก้กลับมาถูกส่งเสริมให้ปลูกกันแพร่หลายทั่วประเทศอีกครั้ง แค่เราทำให้โกโก้มีคุณภาพดี ถ้าทำยังไม่ดีไม่อร่อยก็ยังไม่ควรขาย แล้วพอทำอร่อยแล้วแค่ใช้ในบ้านเราทดแทนการนำเข้าอย่างน้อย 50% แค่นี้เกษตรกรก็ไม่ต้องโค่นต้นทิ้งแล้ว เราโชคดีแค่ไหนที่โกโก้ปลูกได้ในไทย เราควรเก็บสิ่งดี มีคุณภาพมาใข้ในไทย แล้วถ้าเหลือถึงค่อยส่งออกจะดีกว่า ไม่ใช่ขายเมล็ดโกโก้แห้งออกไปแล้วให้ฝรั่งทำช็อกโกแลตราคาสูงกลับมาขายเรา

เราจึงได้ทำการศึกษา และจัดตั้งคอมมูนิตี้คนรักช็อกโกแลตไทย โดยมี คุณบดินทร์ ผู้ก่อตั้งลาร์นาเฮ้าส์ และบริษัท เยลโล่ ช็อคโกแลต คุณเมย์ Bean Blah Blah และคุณโทนี่ GoGo Mama และเพื่อนๆในวงการโกโก้ที่มีอุดมการณ์เดียวกันมาร่วมงานกัน ใน 2 ปีที่ผ่านมา มีการจัดงาน Thailand Craft Chocolate Festival แบบออนไลน์ และกึ่งออนไลน์ในสภาวะโควิด-19 มาแล้ว 3 ครั้ง และครั้งนี้เป็นฤกษ์ดีที่จะรวมตัวกันอีกครั้งแบบออฟไลน์ มาเจอตัวเป็นๆกันค่ะว่าในวงการช็อคโกแลตไทยที่กำลังเป็นที่สนใจนี้ ใครเป็นตัวจริงกันบ้าง

เทศกาลคราฟต์ช็อกโกแลตไทย 2022: การเฉลิมฉลองโกโก้ไทย

Thailand Craft Chocolate Festival 2022 (TCCF 2022) ที่จัดขึ้นโดย Food Covery และพาร์ตเนอร์ในวงการ เป็นงานสำคัญที่ช่วยผลักดันวงการช็อกโกแลตไทยสู่เวทีระดับโลก งานนี้จัดขึ้นที่ Central Embassy และได้รวบรวมเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ ช็อกโกแลตเมกเกอร์ และคนรักช็อกโกแลตจากทั่วประเทศมาร่วมเฉลิมฉลองเส้นทางของโกโก้ไทย ตั้งแต่การเพาะปลูก ไปจนถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพระดับโลก ภายในงานประกอบด้วยกิจกรรมต่างๆมากมาก จนกลายเป็นต้นแบบของการจัดงานที่เกี่ยวกับช็อกโกแลต และโกโก้ อื่นๆทั่วประเทศ ในเวลาต่อมา กิจกรรมน่าสนใจต่างๆเช่น

ตลาดคราฟต์ช็อกโกแลตไทย

หัวใจสำคัญของงานนี้คือ Chocolate Market ที่รวบรวมร้านคราฟต์ช็อกโกแลตไทยกว่า 27 บูธ มาให้ผู้ร่วมงานได้ลิ้มลองและเลือกซื้อ จุดเด่นของตลาดนี้คือการเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคได้สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโกโก้ไทยจากแหล่งปลูกที่หลากหลาย งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นพื้นที่ซื้อขาย แต่ยังเป็นเวทีที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของอุตสาหกรรมคราฟต์ช็อกโกแลตไทยที่กำลังเติบโต

เวิร์กช็อปและประสบการณ์ลิ้มรสช็อกโกแลต

สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น งานนี้มี เวิร์กช็อปมากถึง 13 รายการ ครอบคลุมหัวข้อต่าง ๆ เช่น การจับคู่ช็อกโกแลตกับชา กาแฟ ไวน์ และสาเก เพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมี Chocolate Tasting Workshop ที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมได้พัฒนาต่อมรับรสช็อกโกแลตอย่างมืออาชีพ และ Cacao Ceremony Experience ที่เปิดโอกาสให้สัมผัสประสบการณ์เกี่ยวกับพิธีกรรมโกโก้แบบดั้งเดิม

อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานคือ Cacao Talk เวทีเสวนาที่รวบรวมผู้เชี่ยวชาญและเกษตรกรโกโก้ มาพูดคุยเกี่ยวกับ แนวโน้มการปลูกโกโก้ในไทย ความท้าทายที่ต้องเผชิญ และทิศทางของอุตสาหกรรมคราฟต์ช็อกโกแลตในอนาคต

Cacao Walk Journey: สัมผัสประสบการณ์โกโก้ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

หนึ่งในโซนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Cacao Walk Journey บนชั้น 4 ซึ่งให้ผู้เข้าชมได้สัมผัสกระบวนการแปรรูปโกโก้ตั้งแต่ต้นจนจบ ตั้งแต่ การผ่าผลโกโก้สด การชิมเนื้อโกโก้ การหมัก การตาก การคั่ว การกระเทาะเปลือก ไปจนถึงการโม่เป็นช็อกโกแลต ประสบการณ์นี้ช่วยให้ผู้ร่วมงานเข้าใจถึงความซับซ้อนและศิลปะเบื้องหลังการทำช็อกโกแลต

การประกวดผลโกโก้ และการแข่งขันบาริสต้าช็อกโกแลต

อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานคือ Thailand Cacao Pod Contest 2022 ซึ่งเป็น การประกวดผลโกโก้สดครั้งแรกของประเทศไทย โดยมีเป้าหมายเพื่อกระตุ้นให้เกษตรกรพัฒนาและผลิตโกโก้ที่มีคุณภาพสูงขึ้น การแข่งขันนี้ช่วยส่งเสริมมาตรฐานของโกโก้ไทย และสร้างการยอมรับในระดับสากล

นอกจากนี้ยังมีการแข่งขัน Thailand Chocorista Championship 2022 ซึ่งเป็นการแข่งขันชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่จัดขึ้นเป็นปีที่ 3 แล้ว งานนี้เปิดโอกาสให้บาริสต้าและนักคิดค้นเครื่องดื่มจากทั่วประเทศได้มาแสดงฝีมือ สร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติ สีสัน และความคิดสร้างสรรค์ การแข่งขันนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับงาน แต่ยังช่วยพัฒนาอุตสาหกรรมโกโก้และช็อกโกแลตไทยให้ก้าวไกลยิ่งขึ้น และยังปิดตัวการแข่งขัน "Thailand Cacao Bean Contest 2022" การประกวดเมล็ดโกโก้แห้งประจำปี 2565 เพื่อนำเมล็ดโกโก้แห้งที่มีคุณภาพไปแสดงในงาน Northwest Chocolate Festival 2022 (5-6 Nov 22) ที่เมือง Seattle, USA อีกด้วย

อนาคตของช็อกโกแลตไทย

TCCF 2022 ไม่ใช่แค่งานเทศกาล แต่เป็นก้าวสำคัญของการสร้างเครือข่ายที่แข็งแกร่งระหว่าง เกษตรกร ผู้ผลิต และผู้บริโภค เพื่อส่งเสริมให้ช็อกโกแลตไทยเป็นที่รู้จักมากขึ้นในระดับโลก ด้วยความลงตัวระหว่าง วัฒนธรรม นวัตกรรม และชุมชน เทศกาลนี้ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าไทยสามารถเป็นหนึ่งในศูนย์กลางของอุตสาหกรรมคราฟต์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ และสามารถแข่งขันในระดับนานาชาติได้ หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลต หรือสนใจเรื่องโกโก้ไทย Thailand Craft Chocolate Festival คืองานที่คุณไม่ควรพลาด!

Thailand Craft Chocolate Festival 2022

📍@Central Embassy ชั้น 6

🗓 6-10 ก.ค. 65 (5วัน)

🍫[วันที่ 7 เดือน 7 เป็นวัน world chocolate day]

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมของงานที่จัดโดย TCCF ได้ที่ https://www.facebook.com/TCCFTHAILAND

ติดตามรายละเอียดได้ที่เพจ TCCF 👉🏻https://www.facebook.com/TCCFTHAILAND/

LINE TCCF 👉🏻 @tccfthailand

#chocolatepeople

โดย by Bordin Charoenpongchai

_____________________________________________________________

The Thailand Craft Chocolate Festival 2022 (TCCF 2022), organized by Food Covery and partners, was a landmark event that showcased Thailand's emerging craft chocolate industry. Held at Central Embassy, this festival brought together cacao farmers, artisan chocolate makers, and chocolate lovers from across the country. It provided a unique platform to celebrate the journey of Thai cacao, from its roots in local farms to its transformation into world-class chocolate products.

A Marketplace for Thai Craft Chocolate

At the heart of the festival was the Chocolate Market, featuring over 27 booths from Thailand’s finest craft chocolate brands. Visitors had the opportunity to taste and purchase a diverse selection of chocolates made from locally sourced cacao. This marketplace demonstrated the incredible range of flavors and techniques that Thai chocolate artisans bring to their craft. More than just a retail experience, it was a statement of Thailand’s potential as a serious player in the global chocolate industry.

Interactive Workshops & Tasting Experiences

For those eager to dive deeper into the world of chocolate, TCCF 2022 offered 13 engaging workshops. These sessions covered topics such as pairing chocolate with tea, coffee, wine, and sake, helping participants understand the versatility of Thai chocolate. The Chocolate Tasting Workshop allowed visitors to refine their palates, while the Cacao Ceremony Experience offered a cultural perspective on cacao’s historical and spiritual significance.

In addition, the festival hosted Cacao Talk, an insightful panel discussion featuring industry experts and cacao farmers. Topics included cacao cultivation in Thailand, challenges faced by farmers, and future trends in the craft chocolate movement. This dialogue was essential in fostering collaboration between different sectors of the chocolate supply chain.

The Cacao Walk Journey: From Bean to Bar

One of the most immersive experiences at TCCF 2022 was the Cacao Walk Journey, located on the 4th floor. Visitors could witness the entire cacao transformation process, from opening fresh cacao pods and tasting the pulp to learning about fermentation, drying, roasting, and grinding cacao beans. The journey concluded with a hands-on session where guests crafted their own chocolate beverages, deepening their appreciation for the artistry behind every bar of chocolate.

Thailand’s First Cacao Pod Contest & Chocorista Championship

A groundbreaking addition to this year’s festival was the Thailand Cacao Pod Contest 2022, the nation’s first-ever competition evaluating fresh cacao pods. This contest recognized the hard work of Thai farmers, encouraging higher quality cacao cultivation and bringing international attention to Thailand’s cacao-growing potential.

Another major highlight was the Thailand Chocorista Championship 2022, now in its third year. This competition brought together baristas and chocolate enthusiasts from across the country to create innovative, visually stunning, and delicious chocolate drinks. It reflected the growing sophistication of Thailand’s chocolate culture and the increasing interest in cacao-based beverages.

A New Era for Thai Chocolate

TCCF 2022 was more than just a festival—it was a movement. It connected farmers with chocolatiers, educated consumers, and showcased the artistry behind Thai chocolate. By bridging the gap between cacao cultivation and craft chocolate production, the event positioned Thai chocolate as a force to be reckoned with on the world stage.

With its blend of tradition, innovation, and community spirit, the Thailand Craft Chocolate Festival continues to drive the Thai craft chocolate industry forward. Whether you were a chocolate connoisseur, a curious first-time taster, or a passionate cacao grower, this festival offered something truly special—a taste of Thailand’s chocolate future.

Thailand Craft Chocolate Festival 2022

📍@Central Embassy on World chocolate day 7/7

contact LINE TCCF 👉🏻 @tccfthailand #chocolatepeople

Written by Bordin Charoenpongchai