"Chocorista" มีที่มาอย่างไร

ในโลกของกาแฟ เราคุ้นเคยกับคำว่า "บาริสต้า" (Barista) ซึ่งหมายถึงผู้ชงกาแฟมืออาชีพที่มีความเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มกาแฟหลากหลายรูปแบบ เช่นเดียวกัน ในวงการช็อกโกแลต Thailand Craft Chocolate Festival (TCCF) ได้สร้างสรรค์คำว่า "Chocorista" ขึ้นมาเพื่อเรียกผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มช็อกโกแลตโดยเฉพาะ​ ตั้งแต่ปี 2564

Chocorista เป็นการผสมผสานระหว่างคำว่า "Chocolate" และ "Barista" ซึ่งสะท้อนถึงความเชี่ยวชาญและความรักในช็อกโกแลตของผู้ที่สร้างสรรค์เครื่องดื่มช็อกโกแลตในรูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อน เย็น หรือเมนูพิเศษที่ผสมผสานรสชาติและวัตถุดิบที่หลากหลาย

เพื่อส่งเสริมและยกระดับมาตรฐานของ Chocorista ในประเทศไทย TCCF ได้จัดการแข่งขัน "Thailand Chocorista Championship" ขึ้นเป็นประจำทุกปี โดยเริ่มครั้งแรกในปี 2021 การแข่งขันนี้เปิดโอกาสให้นักชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตจากทั่วประเทศได้แสดงฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่โดดเด่น​

วัตถุประสงค์ของการแข่งขัน Thailand Chocorista Championship

1. ยกระดับมาตรฐาน: เพื่อยกระดับมาตรฐานการชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตในประเทศไทยให้ทัดเทียมกับระดับสากล​
2. ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์: เปิดโอกาสให้นักชงได้แสดงความคิดสร้างสรรค์ในการผสมผสานรสชาติและวัตถุดิบใหม่ ๆ​
3. สร้างเครือข่าย: เป็นเวทีที่นักชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตสามารถพบปะ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และสร้างเครือข่ายในวงการ​

บรรยากาศของการแข่งขัน

การแข่งขันเต็มไปด้วยความตื่นเต้นและความมุ่งมั่นของผู้เข้าแข่งขัน แต่ละคนได้นำเสนอเมนูเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคการชงที่ทันสมัย หรือการนำเสนอที่สร้างสรรค์​

​การแข่งขัน Thailand Chocorista Championship ได้จัดขึ้นแล้วทั้งหมด 3 ครั้ง โดยมีรายละเอียดดังนี้:​

ครั้งที่ 1: ปี 2021 ผู้ชนะเลิศ คุณกะทิ-ทิพากร บวรเนาวรักษ์ เจ้าของร้าน Plearn Chocolate ซึ่งเป็นแชมป์ Chocorista คนแรกของประเทศไทย

ครั้งที่ 2: ปี 2022 ผู้ชนะเลิศ คุณอาร์ม-ปฤญจ์ นิพัทธโกศลสุข เจ้าของร้าน Infinite Cacao จังหวัดระยอง

ครั้งที่ 3: ปี 2023 ผู้ชนะเลิศ คุณวิว-นางสาววิราวรรณ หมนตรี ซึ่งได้รังสรรค์เมนูจากช็อกโกแลตไทยจนคว้าแชมป์ Chocorista ปีล่าสุด

ผลกระทบต่อวงการช็อกโกแลตไทย

การแข่งขัน Chocorista ไม่เพียงแต่ยกระดับมาตรฐานการชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตในประเทศไทย แต่ยังช่วยสร้างความตระหนักรู้และความสนใจในช็อกโกแลตไทย ส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และสนับสนุนเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ในประเทศ​

คำว่า "Chocorista" เป็นคำที่ TCCF สร้างขึ้นเพื่อยกย่องผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มช็อกโกแลต การแข่งขัน Thailand Chocorista Championship เป็นเวทีที่เปิดโอกาสให้นักชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตได้แสดงฝีมือ ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ และยกระดับมาตรฐานของวงการช็อกโกแลตไทย

แม้ช็อกโกแลตจะเป็นที่นิยมทั่วโลก แต่พฤติกรรมการบริโภคของคนไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคนไทยนิยมดื่มโกโก้และช็อกโกแลตในรูปแบบเครื่องดื่มมากกว่าการทานช็อกโกแลตแท่ง แตกต่างจากประเทศตะวันตกที่ให้ความสำคัญกับช็อกโกแลตแท่งและขนมหวานเป็นหลัก การแข่งขันด้านเครื่องดื่มช็อกโกแลตอย่าง Thailand Chocorista Championship จึงเป็นก้าวสำคัญในการสร้างวัฒนธรรมใหม่ให้กับวงการโกโก้ไทย การแข่งขัน Chocorista เริ่มต้นขึ้นเพื่อเฟ้นหาสุดยอดนักชงเครื่องดื่มช็อกโกแลตในประเทศไทย กระตุ้นให้บาริสต้าและนักสร้างสรรค์เครื่องดื่มได้พัฒนาทักษะ พร้อมทั้งสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคได้เห็นศักยภาพของโกโก้ไทยที่สามารถนำมาพัฒนาเป็นเมนูเครื่องดื่มระดับโลกได้

TCCF สู่ TACCO: จากเวทีแข่งขันสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน

ปัจจุบัน Thailand Craft Chocolate Festival (TCCF) ได้ยกระดับขึ้นเป็น สมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) เพื่อผลักดันอุตสาหกรรมโกโก้ไทยในระดับที่กว้างขึ้น TACCO ทำงานร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและเอกชน เช่น กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงพาณิชย์ สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ และมหาวิทยาลัยต่างๆ เพื่อส่งเสริมการปลูกและแปรรูปโกโก้ไทยให้ได้มาตรฐานสากล

นโยบายและแนวทางพัฒนาวงการโกโก้ไทยในอนาคต

1. พัฒนาคุณภาพโกโก้ไทยให้ได้มาตรฐานระดับโลก – สนับสนุนเกษตรกรในด้านการหมัก การตาก และการพัฒนาคุณภาพเมล็ดโกโก้
2. ผลักดันการบริโภคโกโก้และช็อกโกแลตในรูปแบบที่หลากหลาย – ไม่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่รวมถึงขนม เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่
3. ส่งเสริมอุตสาหกรรมโกโก้ไทยสู่ตลาดสากล – ผลักดันโกโก้ไทยและช็อกโกแลตไทยให้เป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ
4. สร้างการรับรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมช็อกโกแลตไทย – จัดกิจกรรมและเทศกาลเพื่อกระตุ้นให้คนไทยและนักท่องเที่ยวได้รู้จักโกโก้ไทยมากขึ้น

การแข่งขันเป็นเพียงจุดเริ่มต้น แต่การพัฒนาและยกระดับวงการโกโก้ไทยไปสู่ความยั่งยืน คือเป้าหมายที่แท้จริงของ TACCO และทุกคนที่ร่วมผลักดันอุตสาหกรรมนี้ให้ก้าวไกลต่อไปในอนาคต

_______________________________________________________________

The Rise of Chocorista: Elevating Thailand’s Chocolate Beverage Culture

In the coffee world, we are all familiar with the term "Barista"—a professional skilled in crafting various coffee beverages. Similarly, in the chocolate industry, the Thailand Craft Chocolate Festival (TCCF) coined the term "Chocorista" to recognize experts who specialize in creating chocolate beverages. Since 2021, this term has defined a new generation of chocolate artisans in Thailand.

The word Chocorista blends "Chocolate" and "Barista", reflecting the expertise and passion of those who craft innovative chocolate drinks. Whether it’s hot, iced, or a signature fusion, Chocoristas push the boundaries of flavor, incorporating diverse ingredients and creative techniques to elevate the chocolate experience.

Thailand Chocorista Championship: A Platform for Innovation

To foster creativity and excellence among Chocoristas, TCCF launched the Thailand Chocorista Championship in 2021, an annual competition that gathers the country’s best chocolate beverage makers to showcase their skills.

Objectives of the Thailand Chocorista Championship

1.Raising Standards – To elevate the quality of chocolate beverages in Thailand to an international level.

2.Encouraging Creativity – To inspire Chocoristas to experiment with new ingredients, flavors, and techniques.

3.Building a Community – To create a network where chocolate beverage makers can connect, exchange ideas, and grow together.

The Journey of Chocorista Champions

The competition has been held three times so far, with each winner setting a new benchmark for chocolate beverage artistry:

🏆 2021 – Kati Tipakorn Bowornnaowarak, owner of Plearn Chocolate, became Thailand’s first-ever Chocorista champion.

🏆 2022 – Arm Pruinj Nipattakosolsuk, owner of Infinite Cacao in Rayong, claimed the title with his unique creation.

🏆 2023 – View Wirawan Montr, whose mastery of Thai chocolate flavors secured her the latest championship title.

Chocorista’s Impact on Thailand’s Chocolate Industry

The Chocorista movement is revolutionizing Thailand’s chocolate industry by shifting the focus toward chocolate beverages, which align with Thai consumer preferences. Unlike Western cultures, where chocolate bars and confections dominate, Thai consumers favor cocoa drinks. The competition not only raises awareness of Thai chocolate but also encourages the use of local ingredients, supporting Thai cocoa farmers and promoting sustainability.

TCCF to TACCO: From Competition to Industry Development

Recognizing the potential of Thailand’s cocoa industry, TCCF has now evolved into the Thai Association of Cocoa and Chocolate (TACCO). This transformation allows for greater collaboration with government agencies and private organizations, including the Department of Industrial Promotion, Ministry of Commerce, and universities. The goal is to establish Thailand as a global player in craft chocolate and cocoa production.

Future Vision for Thailand’s Cocoa Industry

Enhancing Cocoa Quality – Supporting farmers in fermentation, drying, and bean quality improvement to meet global standards.

Expanding Chocolate Consumption – Encouraging the development of diverse chocolate products, including beverages, snacks, and innovative creations.

Promoting Thai Chocolate Internationally – Showcasing Thailand’s craft chocolate on the global stage.

Cultural and Educational Initiatives – Hosting events and festivals to increase awareness and appreciation of Thai cocoa among locals and tourists.

While competitions like Thailand Chocorista Championship serve as a launchpad for talent and innovation, the ultimate mission is to sustainably elevate Thailand’s cocoa and chocolate industry. Through continued support from TACCO, local farmers, and passionate Chocoristas, Thailand is well on its way to becoming a powerhouse in the global chocolate scene.